2010年12月24日
佐賀の大豆のみそづくり
先日、九州電力のイリス講座に
『佐賀県産の大豆を使った味噌つくり体験』という講座を見つけ、早速夫婦で申込み
イリスの講座や無料のものや安いものが多いので、希望者も多いらしく、
抽選で受けられるかどうかが決まります。
どうかな～ と思っていたら、、、なんと夫婦ともども受けられることに
平日の１８時半から２０時まででしたが、２０名ほどが集まってわいわい
楽しい雰囲気の中作っていきました。
といっても、体験ということもあってか
大豆をやわらかくなるまで煮るところまではイリスのスタッフがやってくれていて、
親指と小指でつぶれるくらいになった大豆をつぶすのも２人１組で、といいつつも、
今回はフードプロセッサーで
ということでした
ペースト状になった大豆に結構大量の麹をいっきに入れて
ここは男性の体力で
夫に混ぜてもらいました
麹はさすがにすごいにおいでしたが、慣れてくると良い香りに感じるのは不思議です。
「日本人」なんですかね・・・(夫があけるのに手間取っているビニル袋の中身が麹です
)よく混ざったものを団子状にして、
１つずつ丁寧に空気が入らないように容器につめていき、
お持ち帰りは容器からだしたビニールに入った状態で。
１人1ｋｇで、2人で２ｋｇ
３ヶ月後くらいに食べれるようになるそうです
色も香りも味噌に変化していくのが楽しみです
味噌つくりのもととなる麹を含め、味噌が４㎏作れるセットが
ＪＡさんで１５００円くらいで手に入るとか
おいしくできたら、また挑戦しようかなとおもう私でした。
